丽江除了景美、人美让人流连忘返，还有很多美食让人欲罢不能。即使到了寒冷的冬天，也不能阻挡人们走街串巷追求美食的热情。吃货们，速速集合，这些丽江美食，冬日品尝更有味道。

丽江粑粑是基础

丽江粑粑是纳西族独具特色的美食，历史悠久，色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，曾是茶马古道上马帮商队备用的干粮。

丽江粑粑做工精细、选料考究，制作时须采用当地上等麦面，用猪油、香油、鸡蛋揉成面筋，再行破酥、夹馅，之后用文火油炸烤烙成外酥味俱佳的饼子。

口味上，丽江粑粑有甜、咸二味，甜的有白糖、红糖两种；咸的一般有火腿、椒盐两种。吃丽江粑粑时，可根据各人口味不同，佐以酥油茶、豆浆、牛奶清茶、咖啡等，是老幼皆宜的风味小吃。

冬日里，吃一个热乎乎的丽江粑粑，配上香喷喷的酥油茶，是种享受。

火塘火锅是主角

在丽江，有一道千万不能错过的冬日美食——火塘火锅。丽江的火塘文化来源已久，围着火塘吃饭的温暖是家的感觉。火塘是丽江人最喜爱、最亲切，也是最熟悉的味道，跟三五好友围坐在火塘旁，烤着炭火、吃着美食，你会发现这是一件多么暖心、暖胃的事。

丽江火塘火锅是一种文化，也是一道美食。一个火塘，炭火烧起，中间放上一口汤锅，旁边烤着烧烤，一锅两吃，可烤可涮。享受火锅的同时，吃着大块烤肉，再也不用纠结到底吃火锅还是吃烤肉了。

丽江火塘火锅主要有黑山羊、腊排骨、土鸡、牦牛肉等火锅……每一种都极具丽江特色。火塘火锅非常注重原汁原味，一般用炭火慢慢的炖，等把肉吃得差不多了，再加入当地原生态蔬菜进去沸煮片刻，香气弥散开来，也就成了令人叫绝的美味。

坐在火塘旁，无论是三两好友，还是一群亲友，一群人其乐融融享受这种“团团坐”的温暖氛围，是体验纳西民族文化最好的方式之一。

米灌肠是名角

米灌肠是纳西族特色风味小吃之一，纳西语称做“麻补”。其加工方法要先将猪大肠洗净，把蒸到半熟的米或糯米趁热拌上猪血，加上各种佐料灌入大肠内。封口蒸熟，切成薄片，便可食用。纳西族人家每年冬季杀年猪，都会用米灌肠来招待亲友。

食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸熟，米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁。

热凉粉是精华

看到鸡豆凉粉，大多数人最先想到的是夏日的清凉爽口。但在丽江，鸡豆凉粉冬日还有另外一种吃法。

把凉粉放在平底锅上将两面煎黄，再按各人口味拌以红辣椒、蒜蓉、花椒、青葱、芥末、酸醋、芝麻油等调料，色香味俱佳，爽口又开胃。

一碗热乎乎的凉粉搭配以辣椒面、葱姜蒜、酱油、米醋、麻椒、花生碎等多种调料，任何人都可以调配出属于自己的味道，成为冬日里的一道美食。

文旅头条融媒体记者 木琼晓 文/ 图

编辑 沈艺

审核 陈大衡

（作者：木琼晓)