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——丽江腊排骨火锅

腊排骨火锅，是丽江传统美食之一，有着其独特的口感和风味。

丽江腊排骨取自本地特有的走地猪，加上适量的盐腌制后悬挂在阴凉透风的地方风干而成。走在丽江的街头，在不少卖土特产的商铺可以看见，墙上或是梁上都悬挂有数块整扇的腊排骨。

腌制好的腊排骨，肉质干爽紧实、色泽发亮，闻起来有股淡淡的肉香，配上时令蔬菜，煮出来的火锅汤汁浓郁、味道醇厚。

与其他火锅不同的是，丽江腊排骨火锅没有太多花样的底料选择，只是将漂洗过数次的腊排骨，以文火炖开至汤色醇白，是原汁原味的底汤。

吃上一口，腊排骨鲜嫩可口，适中的咸味很符合大众口味。不仅如此，每一块排骨都有很好的嚼劲，吃到最后满嘴都是浓郁的肉香，且一点也不油腻。

腊排骨火锅，承载着生活的精细和粗粝，代表了丽江这座城市的味道。如果有一天，你来到丽江，不妨尝一尝这道丽江美食。

文旅头条融媒体记者 木琼晓 文

张晨、隔壁老王餐厅 供图

责编 刘榕杉

审核 张敏

（作者：文旅丽江)