大家好，

我是来自丽江永胜的水酥饼。

说起我的名字由来啊，

是因为我的“出生”比较特殊！

不像其它饼，

长成型了就可以去“烤火”，

而我，成型了，

还要在清水里泡两个小时的“澡”。

说起酥，

属于丽江的特色猪油，

可不能不提一嘴。

我呢，

成型前的必要工作是精选猪板油剁成油丝，

然后与面团合在一起。

猪油丝，

不光是为了使我面子粘合度更高，

更是方便我的“身子”酥脆。

但是，严肃点说，酥到掉渣，只是我的表面，

我的内里，可是非常糯的呢，

不过名字嘛，简单点更好叫。

所以呢我就叫水酥饼了，好听吧？

你是不是更想了解我了呢？

我的名片

姓名：水酥饼

家乡：丽江市永胜县

心“型”：豆沙、白糖、五仁、火腿、绿豆、菠萝、玫瑰、鸡枞、冬瓜等

历史沿革：永胜水酥饼制作技艺源于民国时期，在上世纪50年代，水酥饼制作在永北镇得到了大范围的普及，之后出现了国营企业、集体企业、个体作坊生产、家庭制作水酥饼的全盛时期。

现代发展：近年来水酥饼名声在外，远销国内外。2017年，永胜水酥饼制作技艺被列入云南省第四批省级非物质文化遗产代表性项目。

自打出世后，

我便备受当地老百姓的喜爱。

当然了，

随着老家人领我去其它地方遛弯，

我也越来越被外地人认识及喜欢。

中秋节，俗称月饼节，

我不叫月饼，但是凭借我的可心，

竟也成了中秋很多家庭的必备之物。

说到可心，

凭借的是我给人以

外酥里糯、松脆香酥、甜而不腻的食用体验。

我的心，还会随着人们口味差异而变化。

原本我的心是豆沙、五仁、火腿，

但是这样子，

怎么能跟“有很多心头好”的人们

产生心灵共鸣呢？

于是，

我的心还有了绿豆、菠萝、鸡枞、冬瓜......

经过升级，

我一路“打怪”，

从一众口味单一的“小弟”中脱颖而出，

跃入更多人的视野。

这更多人，

首先是永胜人，

再是云南人，

然后，甚至就包括金发碧眼的外国朋友啦。

产出我的技艺，有点神秘，也很宝贵。

为了鼓励让我面世的人们，

为了守护住让我面世的技艺，

也为了让更多我的“同胞”出世，

2017年，让我产出的技艺，

被列入云南省第四批省级非物质文化遗产代表性项目。

从此，我也是戴上“高帽”的人了，

人没长高但看上去高了点，

大家更容易在饼堆里发现我了。

你们都看向了我，

这叫我有点害羞了，

我的自我介绍到这里吧！

希望大家想起我，

就想起绵软细润的舌尖记忆，

而不是现在怯场的样子，

各位，回见！

文旅头条融媒体记者 李亚 见习记者 和丽珍 文

朱远灵 秦世元 丽江市非遗中心 图/视频

责编 童文文

审核 李元

（作者：文旅丽江)