丽江是一座美丽的城市，景美、人美，让人流连忘返。在这里，各个民族、各个景区的各种特色小吃更是让人垂涎三尺，用眼睛发现美景，用舌尖品味美食。今天，文旅头条记者就带大家吃遍丽江。

丽江古城风味美食

鸡豆凉粉：用丽江当地产的一种豆类磨面滤浆做成的一种小吃，在丽江新老城区的大街小巷都能看见，一直以来，鸡豆凉粉在丽江都是一种经久不衰的风味小吃。暑吃凉、寒吃热，凉吃拌以酸醋、酱油、葱花、蒜末等调料，能消暑开胃；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄，拌上调料，便可食之。鸡豆凉粉虽然外表呈黑色，但味道却细腻爽口，是下饭的一道好菜。

丽江粑粑：丽江传统风味小吃之一。丽江粑粑做工精细、选料考究，须采用当地上等麦面，用猪油、香油、鸡蛋揉成面筋，再行破酥、夹馅，之后文火油炸，烤烙成外酥内泡、色香味俱佳的饼点。在口味上，丽江粑粑有甜咸二味，甜的有白糖、红糖两种；咸的一般有火腿、椒盐两种。吃丽江粑粑时，可根据各人口味不同，佐以酥油茶、豆浆、牛奶清茶、咖啡等，是老幼皆宜的风味小吃。

米灌肠：纳西族风味小吃中的一道名菜，纳西语称做“麻补”，其加工方法要先将猪大肠洗净，把蒸到半熟的米或糯米趁热拌上猪血，加上各种佐料，灌入大肠内，封口蒸熟，切成薄片，便可食用。纳西人家每年冬季杀年猪，都会用米灌肠来招待亲友。

老君山黎明景区风味美食：

野生菌：云南特有的美食，深受食客的喜爱，老君山复杂的地形地貌，多样的森林类型以及土壤种类，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广。鸡枞、松茸、牛肝菌、等菌子不仅可以煮在火锅里面吃，还可以根据顾客的喜爱炒成菜。

盐巴茶：制作方法奇特，首先将小陶罐在火塘(坑)上烘热，然后在罐内放入适量茶叶在火塘上不断翻滚，使茶叶烘烤均匀。待茶叶变黄，并发出焦糖香时，加上少量盐。稍时，再加水适量，煮沸2-3分钟，就可将罐中茶汤倾入碗中待喝。

盐巴茶因在茶汤制作过程中，加入了食盐，所以，喝起来会有点咸，既有茶的浓醇，又有盐的回味，可解疲劳，傈僳族同胞常用它来招待客人，这也是家人团聚喝茶的一种生活方式。

泸沽湖景区风味美食：

猪膘肉：猪膘肉是泸沽湖摩梭人家待客中最具特色的一道美食。猪膘肉冬季腌制，经数年不霉，肉味香醇。它不仅是传统宴席中最为重要的一道佳肴，而且还是走亲串友时馈赠的礼品。猪膘肉味道香美，令人食后不忘，是去到泸沽湖必尝的一道菜。

苦荞粑粑：宁蒗“小凉山”种植的苦荞，品质优异，是一种具有良好的药用功能的粮食。苦荞粑粑是宁蒗县少数民族待客的一道风味食品。在加工方法上，以火烧、汤煮为传统风味，火烧是将荞面和稀如糊后，摊在火炭上烧熟；煮汤则将荞面做成饼块放到肉汤中煮熟。正宗烧煮的荞粑粑，不加任何化学添加剂，由于荞面产自深山，没有污染，吃起来苦中带甜、清香宜人。

砣砣肉：但凡来到丽江宁蒗县(小凉山)的游客都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”，在制作上，一般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，砣砣肉小者如拳、大者如碗，不放椒盐，放入清水中煮至六七成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐末，吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤或绿茶(有克油腥的作用)。将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，由于这种肉做法特别，吃起来越嚼越香，越吃胃口越开，所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

玉龙雪山景区风味美食：

在雪山脚下吃饭是一种什么样的体验。“雪厨”可以告诉你，从雪山上游玩回来，便可以前往玉龙雪山餐饮中心“雪厨”，在这里静静享用一杯现磨咖啡并来一顿自助火锅，在美食的环绕下，面对雪山，放空自己，享受玉龙山瑰丽精致与风情，品味大自然绝美神韵和馈赠，美味特色的高原原生态食材加上绝无仅有的雪山震撼景色。雪山上的餐厨艺，舌尖上的美味，一定会是旅途中不可错过的体验。

（雪厨餐厅供图）

文旅头条融媒体记者 木琼晓 文/图

部分图片由丽江市文化和旅游局提供

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（作者：木琼晓)