【吃货在丽江】到丽江,你的饭桌怎能少了这一锅化不开的浓香?

提起丽江美食

大多数人都知道腊排骨

在丽江很多大街小巷

也都不乏用“丽江腊排骨”做招牌的店铺

吃过腊排骨的人

大部分都被它独有的香味所俘获

而后念念不忘

腊排骨作为丽江美食榜单上一颗耀眼的巨星,最常见的吃法是火锅。而腊排骨火锅是最有特色的菜品之一,也是纳西名菜“热烈叠”中的一道主菜,“热烈叠”是纳西“三叠水”中的第三叠。说道“三叠水”,那基本可以说,它是纳西人的满汉全席。徐霞客游历丽江时,木氏土司就是用这道菜招待他的。在过去,只有招待贵宾或者过年的时候才能吃上。现在生活好了,只要想吃立马就能安排上。

丽江腊排骨火锅,选用传统腌制的腊排骨,再用砂锅炖煮,通常搭配有韭菜根、西红柿、洋芋、野生菌、粉条等,当然也还有其他时鲜蔬菜。

制作工艺讲究的腊排骨,煮熟后,肉质紧密又丝丝分明,入口不柴,咸味适中,回味浓郁……最爱肥瘦相间的那一块,进食后滞留在喉咙里的独有香气久久不能散去,此时搭配的所有蔬菜,都被它渲染得无比美味。若喜欢口味重一点的,打个蘸水。但原味才是这道腊排骨的灵魂所在,本真美味由其中散发得淋漓尽致。好多人来丽江,都奔着这一锅化不开的浓香。

那问题来了

在丽江吃腊排骨该去哪儿?

资深吃货小编为你试好了!

推荐一

「丽江有一锅(黑龙潭店)」

丽江有一锅,一共四个门店。

黑龙潭店应该是本地人光顾最多的店铺。据老板介绍,黑龙潭店这个院子原来拍过电影,房子也有一百五十年左右的历史。在这古色古香的老屋里品尝纳西特色美食,是一大人间美事。

地址 |古城区民主路1号黑龙潭正大门停车场旁

时间 |9:30-23:30

推荐二

「阿婆腊排骨(旗舰店」

到2020年,阿婆腊排骨已经在丽江古城开了八家直营店。据不完全统计,“阿婆腊排骨”开业至今,累计接待游客已经超过500万人次。

除了腊排骨做得好吃,环境和服务都给他家加分不少。在吃得好的同时,兼具了环境和服务,是推荐他家的主要原因。

地址 |古城区五一街兴仁上段38号

时间 |9:30-21:30

推荐三

「钰洁腊排骨」

钰洁腊排骨从1999年就开始营业,至今已有二十多年的历史。

店铺在丽江象山市场内,装修普通,但在丽江算是明星店铺,在本地人美食榜单中也占据着一席之地。据说,国内的多档美食节目都介绍过这家腊排骨店。

朋友、家人聚餐可以选择,宴请的话,环境就稍微欠缺了些。

地址 |古城区象山东路农贸市场内

时间 |9:00-21:00

推荐四

「象山村腊排骨」

丽江腊排骨很有名,尤以象山村的腊排骨为最。象山村腊排骨环境稍比钰洁腊排骨好些。

相比其他家的“打边炉”,他家烧烤是瓦片烧烤。架上一块经过特殊加工的瓦片后,将新鲜的五花肉放在瓦片上用炭火烤,加上秘制佐料,肥而不腻,肉皮黄金酥脆,肉质嫩脆。

地址 |古城区象山路374号

时间 |9:30-23:00

卖丽江腊排骨的店铺那么多

关于腊排骨值得打卡的店铺也不少

一定还藏着一些不为人知的好店

快在评论区贡献出来

我们帮你先去打卡测评

来源 微丽江

文案 林丽星

责编 童文文

审核 李元

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